Des petits choux pour Paulette...

Un pot de départ... l'occasion de tester une nouvelle recette aujourd'hui.
Je vous propose de réaliser des petits choux farcis au saumon, mais vous pouvez l'adapter avec les ingrédients que vous souhaitez. A vous de jouer !

Ingrédients (pour une 20/30 mini choux)
- 300 g de farine
- 4 œufs
- 40 cl d'eau
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Tanches de saumon fumé
- 1/2 concombre
- Aneth
- Fromage frais





Réalisation de la pâte à choux
Dans une casserole, mettre l'eau, la pincée de sel, le beurre. Laissez bouillir le tout et versez d'un coup la farine tamisée. Bien remuer à la spatule et travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule (la pâte se décolle alors des bords). Retirez votre casserole du feu et laissez refroidir 2/3 minutes.
Ajoutez un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte au fur et à mesure.
Sur une plaque, revêtue de papier sulfurisé, formez vos choux à l'aide d'une poche à douille.
Faites-les cuire au four à 180°C (thermostat 6), pendant 15 minutes environ.
Adaptez votre cuisson en fonction de votre four et n'hésitez pas à la surveiller.

La garniture
J'ai choisi de garnir mes choux avec du fromage frais, du saumon fumé, du concombre, le tout saupoudré d'un peu d'aneth. Une version très fraiche que je vous conseille cet été.
Mais libre à vous de choisir votre garniture.

Quelques idées de garnitures salées :
* remplacez le saumon fumé par de la viande de grison
* proposez à vos invités des mini choux fromage de chèvre / tomates séchées
* réalisez une version chèvre, miel, figue, noix

Les délices de Tokyo

Un pur régal ! Et ce à tout point de vue. Tout d'abord parce qu'à la fin de ce roman, vous n'aurez qu'une envie : aller déguster des dorayaki ! Et ensuite parce que ce que vous n'aurez plus envie de lâcher le roman une fois commencé ou presque... car finalement, plus la fin approche plus on lit lentement : les personnages sont si attachants qu'on ne veut pas les quitter... Un texte magnifique, une histoire émouvante, poétique... A lire absolument ! 

Les photos du film... 

Belleville en noir et blanc

Petite balade matinale du côté de Belleville...
l'occasion de prendre quelques photos en noir et blanc et de les partager avec vous...

Parc des Buttes-Chaumont

Premier week-end ensoleillé... J'en ai profité pour aller me promener du côté des Buttes-Chaumont.

Pour la petite Histoire, le Parc des Buttes-Chaumont, inauguré en 1867, dans les dernières années du règne de Napoléon III, est le cinquième plus grand espace vert de Paris.

Une flore abondante, un pont suspendu, un lac, de forts dénivelés : voici les caractéristiques de ce parc situé dans le nord-est de Paris.

Quelques photos avec un avant-goût printanier...

 

 

Feuille

La nature semble morte dans cette ville brumeuse qui rappelle les grandes villes polluées... Etrangement, les habitants semblent s'accommoder de cette atmosphère lourde, hivernale, emprunte de mélancolie...
Et pourtant, un jour, parmi les feuilles tombées à terre, rayonne une lumière bleue... rare... qui réveille immédiatement le dessin de Daishu Ma... S'ensuit une course poursuite, énergique, à travers la ville, à travers le temps pour réveiller une nature morte.
Une très belle allégorie du monde actuel et de la nécessité de transformer les choses pour préserver une nature devenue trop rare. Un dessin captivant, fascinant...
Un trait au crayon subtil, délicat, juste et poétique. Pas besoin de mots, le dessin suffit. C'est juste magnifique !

© Daishu Ma, Feuille, éditions Presque Lune

Le piano oriental

Jolie découverte au Festival de la Bande Dessinée d'Angoulême...

Le nouveau roman graphique de Zeina Abirached, illustratrice franco-libanaise, nous emmène dans le Beyrouth des années 60.
Contrairement à ses précédents titres (Le jeu des hirondelles, Je me souviens) où elle évoque une enfance et une adolescence marquée par la guerre civile ; l'auteure nous livre ici un récit touchant, musical, poétique inspiré de la vie de son arrière grand-père.

Le rêve d'Abdallah Kamanja est de rapprocher les musiques d'orient et d'occident, en inventant le Piano Oriental. Instrument bilingue qui fait écho à la vie de Zeina Abirached, partagée entre deux cultures, deux langues, deux nationalités. L'Arabe. Le Français.

Un travail en noir et blanc subtil, plein d'inventivité, qui laisse place à quelques surprises graphiques, éditoriales... notamment quand Abdallah Kamanja retrouve son piano chez le fabriquant Hofman et que nous "entendons" enfin le quart de ton qui permet la sonorité orientale... Mais je vous en dit pas plus et vous laisse le découvrir....

http://zeinaabirached.ultra-book.com/

                                                          © Zeina Abirached, Le Piano Oriental, Casterman

                                                           © Zeina Abirached, Le Piano Oriental, Casterman

© Zeina Abirached, Le Piano Oriental, Casterman

Tagliatelles franco-japonaises

Vous aimez la cuisine japonaise ? la cuisine française ? Aujourd'hui, je vous propose une recette franco-japonaise. Bon appétit !

Ingrédients (2 personnes) :

- Tagliatelles de Konjak (tagliatelles japonaises)

- 2 pièces de bœuf

- Courgette

- Poivron

- Sauce soja

- Vin rouge

- 1/2 oignon

- Persil

- Poivre

Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle. 

Coupez 1/2 oignon et faites le revenir à feux doux.
Coupez vos pièces de bœuf en petits morceaux.

Coupez les légumes en petits dés. 

Selon la cuisson de la viande :
- faites cuire vos légumes en premier si vous préférez la viande saignante

- faites cuire le tout en même temps si vous préférez la viande bien cuite.

Ajoutez deux cuillères à soupe de vin rouge, deux cuillères à soupe de sauce soja.
Poivrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes (pour une viande bien cuite).

Je n'ajoute pas de sel car la sauce soja est déjà salée. 

En parallèle, faites bouillir de l'eau.
Ajoutez vos tagliatelles et faites-les cuire pendant 10 minutes.

Dressez le tout dans un bol avec les tagliatelles, votre poêlée et ajoutez un peu du persil.

Paris de nuit

J'aime me balader à Paris, le long des quais de Seine,  autour de Notre-Dame... traverser les ponts, me perdre dans les rues, voir les gens assis aux terrasses des petits cafés, découvrir de nouveaux endroits, lever la tête pour observer les toits, être surprise par une musique, un spectacle de rue...

Ces prochaines semaines, je vous propose de me suivre dans Paris.
Des balades de jour, de nuit... des balades thématiques... des photos en couleurs, en noir et blanc...

Vous êtes prêts ?

Cupcakes de Noël

Je vous propose de finir cette série de recettes de Noël avec un peu de sucré.

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

- 250 grammes de farine

- 4 œufs

- 100 ml de lait

- 280 grammes de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- Sucre vanillé

- 4 épices

- Cannelle

- Clémentine

- 1 pincée de sel

- colorant alimentaire jaune et bleu

- 200 grammes de sucre glace

- 10 cl d'eau

- Perles croustillantes (ou autres décorations sucrées)

Préparation des muffins :

Dans un premier saladier : mélangez la farine, le sel, le sucre vanillé, la levure.
Dans un deuxième saladier : mélangez le lait, 80 grammes de beurre et 2 œufs.

Versez le contenu du deuxième saladier, dans le premier.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez un peu de 4 épices, de la cannelle et du jus de clémentine.
Mélangez de nouveau.

Je ne mets pas de sucre volontairement dans le muffin, car la crème au beurre est déjà très sucrée.

Remplissez vos moules à muffins au 3/4, et placez-les au four 150°C pendant 20/25 minutes environ (en surveillant la cuisson)

Préparation de la crème au beurre :
Dans une casserole, mettre un fond d'eau et le sucre glacé.
Portez à ébullition. Cassez 2 œufs et mixez votre préparation.
Celle-ci doit cuire jusqu'à 120°C environ (5/6 minutes de cuisson) et doubler de volumes.
Coupez 200 grammes de beurre en petits dés et ajoutez-les progressivement en mixant à faible vitesse. N'oubliez pas d'ajouter votre colorant alimentaire si vous le souhaitez.

Dressez vos muffins. Utilisez une poche à douille pour mettre votre crème au beurre au dessus de votre muffin. Dans ma recette, j'ai également mis une petite surprise : un morceau de clémentine entre le muffin et la crème.



Pour décorer votre sapin, vous pouvez mettre des petites perles croustillantes ou autres décorations que vous trouverez dans le rayon sucré de votre supermarché.

Je vous souhaite à tous de très belles fêtes de fin d'année.

A bientôt.

Feuilletés saumon/avocat en 4 étapes

Ça vous tente de réaliser cette recette ensemble ? Aujourd'hui, je vous propose un pas à pas.

Ingrédients (6 feuilletés) :
- Pâte feuilletée

- Jaune d'œuf

- Avocat

- Crème épaisse

- Gingembre frais

- Citron jaune

- Basilic 

- Persil 

- Ciboulette

- Oignon

- Poivre

- Sel

Etape 1 :

Prenez du papier sulfurisé.
A l'aide d'un cercle de découpe, formez 6 ronds de pâte feuilletée pour réaliser le fond. Formez ensuite 6 cercles afin de les placer sur les ronds. A la cuisson, cela permettra d'avoir un léger rebord pour placer la crème d'avocat.

Etape 2 :

A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez vos feuilletés de jaune d'œuf, pour qu'ils soient dorés à la cuisson.

Etape 3 :

Placez le tout au four à 150°C pendant 20 à 30 minutes.
Surveillez la cuisson car selon votre four, vous pouvez adapter le temps de cuisson.
Je préfère souvent cuire mes plats à une température plus faible, quitte à surveiller davantage la cuisson.

Etape 4 :

Réalisez votre crème d'avocat en mixant : 1 avocat, 1 cuillère à soupe de crème épaisse, quelques petits dés d'oignon, du basilic, du persil, du gingembre frais, du jus de citron, du sel et du poivre.

Placez votre crème au dessus du feuilleté (pour cela vous pouvez utiliser une poche à douille).
Ajoutez au dessus un petit morceau de saumon fumé, et un peu de ciboulette pour la décoration.

Bonne dégustation.